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低溫真空油炸機的價值如何?
發(fā)布日期:2019-05-07 11:23:19          瀏覽次數(shù):1111次

低溫真空油炸機專業(yè)名稱叫做真空低溫脫水設(shè)備,現(xiàn)在的應(yīng)用非常廣泛,也越來越受歡迎,最先發(fā)明它的是日本后由臺灣引進,低溫真空油炸機的優(yōu)點特色很多。


低溫真空油炸機有以下優(yōu)勢

  護色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如蘋果片極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色;
  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好的保存原料本身具有的香味;

  降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。而從這三方面也可以看出低溫油炸設(shè)備比高溫油炸設(shè)備更安全,健康,含油量低。


 低溫真空油炸機應(yīng)用的范圍比較廣泛,它可以加工果蔬,比如果蔬脆片、蘋果片、香蕉片、秋葵脆、胡蘿卜脆片、豆角脆等等各種脆片類休閑食品;可以加工干果類產(chǎn)品。通海科技發(fā)展有限公司,專注于真空油炸機,低溫真空油炸機。受客戶歡迎與信賴的低溫真空油炸機廠家


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