真空油炸機的應用是很多的，尤其是應用于油炸果蔬和肉類的。真空油炸技術將油炸以及脫水來結合起來。在處于負壓狀態下，這種相對缺氧的情況下來進行食品的加工。在市面上的真空油炸機種類不一，并且真空油炸機價格也不相同。那么關于真空油炸機是怎么清洗和維護的呢？
　　
　　看看真空油炸機是怎么清洗維護的？
　　
　　一般情況下，真空油炸機的清洗是有一定的程序和流程。清洗油炸機前后停放時間很短。用100℃的沸水沖洗油鍋1-2次，直到釋放出的水中沒有異物和雜質。先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。油炸設備操作前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管;加熱管操作一段時間應及時清理，每月至少清理四次;及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量。加熱管必須浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。
　　
　　之后，還有將燒堿水從自動煎鍋中釋放出來，用清水洗凈，戴上一次性手套，通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，真空油炸機可同時炸制各種食品，互不
串味，一機多用，是油炸食品的理想選擇。