真空油炸機(jī)的應(yīng)用是很多的，尤其是應(yīng)用于油炸果蔬和肉類的。真空油炸技術(shù)將油炸以及脫水來結(jié)合起來。在處于負(fù)壓狀態(tài)下，這種相對缺氧的情況下來進(jìn)行食品的加工。在市面上的真空油炸機(jī)種類不一，并且真空油炸機(jī)價(jià)格也不相同。那么關(guān)于真空油炸機(jī)是怎么清洗和維護(hù)的呢？
看看真空油炸機(jī)是怎么清洗維護(hù)的？
一般情況下，真空油炸機(jī)的清洗是有一定的程序和流程。清洗油炸機(jī)前后停放時(shí)間很短。用100℃的沸水沖洗油鍋1-2次，直到釋放出的水中沒有異物和雜質(zhì)。先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。油炸設(shè)備操作前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管;加熱管操作一段時(shí)間應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次;及時(shí)清理油炸機(jī)表面的殘?jiān)瑲堅(jiān)豢煞e累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱量引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸機(jī)每天換水一次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的質(zhì)量。加熱管必須浸入介質(zhì)中才能工作。定時(shí)檢查光電開關(guān)的性能及靈敏度。
之后，還有將燒堿水從自動(dòng)煎鍋中釋放出來，用清水洗凈，戴上一次性手套，通過限位控制，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，真空油炸機(jī)可同時(shí)炸制各種食品，互不
串味，一機(jī)多用，是油炸食品的理想選擇。
