油炸食品讓人又愛又恨，而真空油炸機(jī)的出現(xiàn)，號稱“綠色健康”。不過很多人也發(fā)出了疑問，真空油炸機(jī)真的健康嗎？
　　
　　真空油炸食品有下面幾種好處
　　
　　保色。采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
　　保香。采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
　　
　　低油脂。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
　　
　　真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%。節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。